木耳干比较容易保存，但在烹调前，必须先将这些木耳浸泡后再煮，这样更方便，味道更鲜美。一般用温水浸泡半天即可。 ，你可以稍后煮，不要放太久
1、干木耳最重要的就是浸泡。不能泡的木耳很薄，吃起来好像很脆，但其实很硬，不好吃。
用温水泡一下，泡半天到一天，捏起来就硬了。泡也行，时间不需要那么多。
2、木耳口感细腻，味道鲜美，更难得的是营养特别丰富。不仅可以为菜肴增色，还可以预防贫血、养血养颜、治病延年，还可以增强人体免疫力。经常食用甚至可以预防癌症。
3、但是如果烹调方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳的主要功能成分是木耳多糖。不仅有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。但木耳多糖易受温度影响，煮久了会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最好的办法就是生吃。食用时，将木耳直接用冷水浸泡，然后加入调味料拌匀。另外，木耳浸泡时间最好不要超过2小时，这样可以减少溶解在水中的营养物质的流失。浸泡后，用水冲洗几次。
4.如果实在不习惯生吃，可以先将木耳泡好，然后用开水快速焯一下再拌。给大家推荐一道方便又营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，洗净泡发的木耳去蒂，撕成小块。将木耳和胡萝卜丝放入盆中，加入蒜泥、葱丝、盐、糖、鸡精、少量醋，搅拌均匀，最后撒上白芝麻和几滴香油。
5.切一些肉片，黄瓜片，和一些鸡蛋，一起炒。这很美味。先煎鸡蛋，煎至熟，即可食用。然后加油，炒肉，再放木耳，再放煎蛋，最后放黄瓜。黄瓜不要炒太久。
6、木耳拌凉菜也很好吃。味道是自己调的。有些人喜欢酸甜，有些人喜欢辣或咸。反正调味料就那么几种，大家慢慢研究。
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