美味的牛筋有弹性但有嚼劲而且不老。现在很难吃到直接好吃的烧烤牛筋了。为了节省成本，卖烤肉的老板通常使用速冻加工牛筋。筋，味道大大减弱，难以享受。如果有兴趣，不妨在家里买新鲜的牛筋，自己动手，然后烤一烤，就可以享受到美味的烤牛筋了！
如何煮牛筋
1. 将新鲜牛筋放入高压锅中15-20分钟，然后倒出沥干水分。
2.取一个平底锅，一边烧筋一边放在火上，锅里放50克底油，加入配料5克，干辣椒3克，花椒3克，桂皮5克，5个红葱头、姜片 5克炒香后，加入竹侯酱15克和沙茶酱15克，炒香。
3. 倒入压好的牛筋，翻炒均匀。加入料酒、水（只是没有筋）和35克盐。大火烧开后转小火慢炖。
4、等到可以用筷子轻松刺穿的时候，就可以拿出来放凉待用了。
烤牛筋
1. 将煮好的牛筋切成3-5厘米见方的小块，然后用竹签串起来。
2. 将带螺纹的排骨串放在炭火上烤，烤的时候刷上油。
3、约1分钟后撒上适量孜然粉、孜然粉、胡椒粉，继续刷油翻面即可烧烤。
4. 烤至牛筋表皮微黄，然后刷一层油，撒上烤肉洒，再撒上适量辣椒粉即可上桌。
尖端
1、因为牛筋是牛背上连接全身肌肉的两条主筋，质地较硬，不易煮熟，所以煮牛筋最大的窍门就是小火慢炖直到它被彻底炖熟。
2.煮牛筋的时候，不需要去掉少量粘在牛筋上的肉，因为牛筋上面加点牛肉炖会更香。
3.烤牛筋时的炭火力要中高火，勤刷油，快速翻身。小火或少许油刷将牛筋烤熟，甚至无法咀嚼。
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