红烧鸡饭是一种很特别的小吃。它的美味遍布大街小巷。红烧鸡饭在很多地方都可以看到，但红烧鸡饭其实可以在家做。 ，而且做法很简单，需要准备的食材也不是很麻烦，吃的时候会很安心。
练习一
1. 鸡腿肉切块，用清水洗净血水，然后放入大容器中，加料酒，加油，加酱油上色。加入少许糖和盐，最后加入少许葱姜、八角、白胡椒粉，用手拌匀。腌一下。
2. 做辅料，干香菇用热水洗净，再倒入热水中浸泡。
3. 鸡肉腌制15分钟后，取高压锅，将腌好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水倒入高压锅，确保水刚好没过鸡肉。按压压力锅八分钟，放气，打开锅盖。
4、将鸡肉放入砂锅中，用大火收汁，将食材清理干净，放入笋片。如果你想吃辣的食物，这个时候可以加一点辣椒。待汤汁浓稠后，加少许青椒和红椒点缀，再盖上一会。锅烧开后，加入米饭中即可享用。
方法二：
1. 鸡大腿切小块，放生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌30-40分钟
2.蘑菇，切块！胡萝卜，切丁！青椒，切块！香菜，切碎！金针菇，洗净！
3.葱、姜、干辣椒，切碎！
4.倒入食用油，80%热，加入少量鸡油（鸡腿上的鸡皮，和油块，榨油）！小火，加入糖，搅拌至融化，倒入腌制好的鸡块！
5、鸡腿变色后，加入葱、姜、干辣椒、调味料，搅拌均匀！
6.香菇块、胡萝卜丁、青椒块、金针菇，搅拌均匀！
7.可以加入少量热水，少量，开始炖！
8.等锅里的水快干了，上桌前撒上切碎的香菜，装盘！
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