夏季，南方许多地方盛产豇豆，尤其是农村地区。我喜欢种一些豇豆来吃。如果豇豆不能吃，就晒干，做成干豇豆。干豇豆味道很好，最适合炖煮。
1. 干豇豆烤五花肉
材料
主料：五花肉、干豇豆
调料：八角、盐、冰糖、姜、葱、白酒、孜然
实践
1. 干豇豆提前一天浸泡，洗净切长条备用。
2. 葱姜切片，冰糖压碎。
3. 用刀刮去五花肉皮，切成2-5厘米的方块，焯水捞出备用。
4.冰糖打碎，入锅煎至糖色，加水关火。
5. 把锅放在火上，把姜和肉块放入锅中炒至出油，肉呈金黄色，将八角和大葱炒几下，加入酒，加入沸腾水（移动肉），加入糖色。
6.大火烧开后撇去浮渣，转油小火炖至肉块8熟。
7. 最后加入干豇豆，加盐和少许生抽调味，煮至干豇豆入味，加糖，大火熬汤浓稠，煮熟。
2. 干豇豆烤猪肉
材料
五花肉500克、干豇豆80克、八角4粒、洋葱1个、姜1个、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量
实践
1、五花肉切小块，入沸水中焯2分钟，捞出，用清水冲洗去沫，沥干水分
2. 将干豇豆用温水浸泡2小时。浸泡后用水冲洗干净，切成小块（长度随意）
3. 锅中无油煨好的五花肉用小火加热。将焯过水的五花肉放入锅中翻炒至肉变色。除去油。
4.沥干油，不要倒五花肉
5、锅中倒入少许油，小火加热，加入冰糖翻炒至融化，颜色变成褐色，即焦糖色。
6. 倒入煮好的肉，翻炒至肉呈焦黄色
7. 倒入足量开水、生抽、老抽、葱、姜片、大料，转小火煮1小时左右
8、1小时后加入豆子，翻炒均匀，继续炖20分钟左右，中间翻炒几下，让豆子入味均匀，根据口味加适量盐。
尖端
炖菜的水要够，因为豆子也是一起炖的，所以需要更多的水，以防锅内干涸。
3. 干豇豆红烧肉
材料
主料：五花肉、干豇豆。
调料：八角、盐、冰糖、姜、葱、白酒、孜然
实践
1、干豇豆提前一天浸泡，洗净切长条备用，葱姜切片。粉碎冰糖。
2. 用刀刮去五花肉的皮，切成2-5厘米的方块，焯水捞出备用。
3.冰糖打碎入锅煎至糖色，加水关火；
4. 起锅开火，将老姜和肉放入锅中炒至出油，肉呈金黄色，将八角和大葱炒几下，加料酒，加开水（将肉移开），加入糖色，大火烧开。煮沸后撇去浮渣，转油转小火煮至肉块8熟。
5、最后加入干豇豆，加盐和少许生抽调味，煮至干豇豆入味，加糖使汤汁浓稠。
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