大家关注过新疆烤肉的做法吗？其实新疆烤肉是一种很受欢迎的烤肉食品，但要想真正享受到正宗的新疆烤肉，了解它的步骤和技巧很重要。您可以参考以下做法。
1、选好肉后，先将筋等去掉，然后放入冰箱或冰柜冷冻后再切片。切的时候，把冻肉的边和头去掉，去掉云皮（也就是贴在肉上的那层）。膜）、脆骨和未清洗的筋膜，留下最细腻的肉芯；
2、然后放在砧板上，盖上白布，右侧露出一块1厘米宽的肉。左手五指并拢，向前压平。用手掌按压肉片和盖子，防止滑动；
3、右手握刀，将刀压在左手拇指关节处，像锯子一样来回拉动；
4、每刀切到肉厚的一半时，用刀片将肉的上半部分对折，然后继续切到底，这样每块肉对折成两层，也可以切割。滚碎的肉片；
5、每250克肉可以切成40-50块长20厘米宽5厘米的肉，但只能切割30-40块冷冻肉。切好的肉要求长18厘米，宽4.5厘米，厚不能超过0.3厘米；
6、将肉整齐地排入盘中；
7.烤肉热后，用生油擦一下；
8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、糖、味精、麻油、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀；
9、将切好的肉片浸入调味料片刻；
10、立即将葱丝放在烤架上，然后将泡好的肉片放在葱丝上，用特制的竹筷（50厘米长）一边翻一边烤；
11.葱丝烤软后，铺上肉和葱，加入1.32厘米长的香菜段，继续翻动；
12、待肉变紫后，盛入盘中，与芝麻、蒜泥一起食用。你也可以和小黄瓜一起吃。
烧烤小贴士：
1、选择羊肉的要求与“涮涮锅”基本相同。如果使用牛肉，建议使用西口去势牛或体重150公斤以上、动物年龄四五岁的奶牛。一头150公斤的公牛只能烤20公斤左右的肉，也就是“上脑”、“叉子”、“里脊”三部分。 “上脑”肉是一层肥，一层薄；
2.由于烤肉温度高，肉不宜切成大片和薄片。 500克肉要切成50片，要求长16.5厘米，宽约3.3厘米。然后用两把刀把肉片切成3段，就可以烤了。 .
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