剁椒其实可以帮助我们开胃吃好，生活中很多人都喜欢，但是想要做出好吃的秋脚，还需要了解一些方法和步骤，可以参考以下做法。
1、一定要选择新鲜的红辣椒。当然青椒也可以，只是味道会不一样。青椒煮熟后会变色。你也可以选择小米辣椒，但是那个太辣了，成本要高出好几倍。我觉得这很辣；
2、辣椒洗的时候不用去掉，不然会进水，水也不容易干。切碎的辣椒很容易损坏，切碎的辣椒本身会从汤里出来，加一点水就可以形成“辣椒粥”。干燥时间一般为一天。 ，这个我放了两天，只要不变成干辣椒；
3、如果不喜欢种子，可以在切之前先剪掉，但是一定要戴手套，不然会很辣。切的时候可以戴手套或者一次拿一个辣椒，一点一点切，这样手就不会烫手了。我用的是第二种方法，一斤辣椒用了十多分钟。把它切碎
4、加入大蒜、生姜、白酒可以增加辣椒碎的香气，生姜也可以直接放入辣椒碎里当泡菜吃。添加白葡萄酒还可以防止辣椒碎变质。你可以根据自己的喜好选择盐的量。如果你想吃酸的，你应该少放一点盐。过两天会酸，但不会坏。做饭的时候吃的比平时咸一点就好了；
5、如果准备的切碎的辣椒少的话，可以放入瓶中，多的可以放入罐中，但一定要密封。如果它们进入空气或被原水或油污染，它们将被损坏。
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