我们平时吃芹菜，因为芹菜中的纤维含量很高，可以减肥，还可以软化心脑血管，但是我们每次吃芹菜的时候都会把芹菜叶摘下来，因为芹菜叶不好吃并且会有点苦。其实芹菜叶也是可以食用的，具有很高的药用价值。比较常见的做法是用芹菜叶配面包粉或馒头片做芹菜叶香卷。
芹菜叶的营养成分比芹菜茎要丰富得多。芹菜叶含钙量高，每100克芹菜茎含钙152毫克，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克，相当于芹菜叶含钙量的2.36倍芹菜茎。又如芹菜叶含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶含有维生素B1和维生素B2，也高于芹菜茎。特别是芹菜叶含有维生素E，而芹菜茎中根本没有这种维生素E。
食物：芹菜叶白云汤
100克嫩芹菜叶洗净，用沸水焯一下，捞出切碎； 1盒内脂豆腐切成小方块，用清水焯一下，在沸腾的清汤中加入芹菜叶，加盐、味精和胡椒粉调味。然后勾芡，淋少许香油。这道“芹菜叶白云汤”口感爽滑，清香爽口。
芹菜叶卷
芹菜叶300克洗净，用开水焯一下，放入冷水中，捞出挤干，切成细块，与胡萝卜50克，香菇50克拌匀，加盐、味精调味，和香油拌成馅，用春卷皮包成卷状，挂上蛋液，裹上面包糠卷起来，入油锅炸至金黄色，即可食用。用这种方法做出来的春卷，香脆可口，营养丰富。
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