鸽子汤是一种特别滋补的汤。不仅可以强身健脑，还可以美化皮肤，延年益寿。因此，特别适合中老年人食用。其实，要想做出不油腻、更有营养的鸽子汤，就需要山药和鹌鹑蛋等食材的搭配。尤其要注意，盐、鸡精等调味料一定要最后加！
1. 食物
材料：立春老鸽1只、金菜园有机山药200克、彩虹农场黑木耳2-3根、鹌鹑蛋6-7个
调料：姜片、葱花、料酒、红枣3粒、枸杞少许
二、鸽子汤的详细做法：
1、鸽子洗净，放入沸水中，加少许料酒，去血，捞出，洗净；
2、加入姜片、大葱、枸杞、红枣，炖1.5小时；
3、山药去毛，切成条和刀块，黑木耳泡软，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样煮，去壳；
4. 用筷子戳。酥脆时加入鹌鹑蛋和黑木耳；
5. 小火炖20分钟，加入山药，再炖至山药酥脆。用盐和鸡精调味。
三、鸽子汤的营养：
鸽子的营养价值非常高。著名的中成药乌鸡白凤丸是由鸡丝和白凤制成的。这里的白凤是指鸽子。鸽蛋因富含蛋白质而被称为“人参”，古语有“一鸽胜九鸡”之说。
鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治各种疾病。 《本草纲目》记载“鸽羽有多种颜色，唯白入药”。从古至今，中医认为鸽肉可以滋肝补肾。 ，行气活血，清热解毒，生津止渴。现代医学认为，鸽肉强身补肾，强身健体，健脑提神，提高记忆力，降低血压，调节人体内血糖，美容养颜，白嫩肌肤，延长寿命。
四、鸽子汤的功效：
鸽子汤是最好的滋补汤，可以滋阴壮阳。男女皆宜饮用，对儿童也有很好的保健作用。一般来说，鸽子汤最好炖煮，这样可以得到原汁。原汁原味的将鸽子的营养充分熬出。鸽子汤一般用冬虫夏草、人参、当归、丹参、红枣等中草药炖煮；虫草鸽子汤，做法简单，却用了珍贵的药材。先把鸽子的内部挖出来，然后洗干净，切成块。将冬虫夏草洗净，切块。倒入炖锅，再放几片姜，再倒入水和切好的鸽子，炖3小时左右。
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