炎热的夏天来了，看着那些热气腾腾的饭菜让你食欲不振，那不妨来一盘凉拌土豆丝，味道超级棒。这道菜的做法很简单，十分钟就可以了，但它的营养价值不容小觑。
一、凉拌土豆丝的做法
1、土豆用刀切成片，再用上刀切成细丝，用水泡一下备用。
2.香菜切段，红辣椒切丝
3. 锅中加入500克水，大火煮开，放入土豆丝，焯水一分钟，倒入漏勺，放入冷水中冷却，沥干备用
4. 将沥干的土豆丝放入碗中，依次加入准备好的盐、味精、糖、白醋、香油，用筷子搅拌均匀
5.加入切碎的红辣椒和香菜吃
<强> 2。营养价值
医学价值
祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效；可改善胃肠功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘有一定疗效。疗效。土豆还含有丰富的钾，可以有效预防高血压。当人体摄入过多的盐分时，体内钠元素就会偏高，钾元素就会不足而引起高血压。因此，经常吃土豆可以及时补充体内所需的钾元素；马铃薯中的维生素C除了对脑细胞有健康益处。
2、营养鉴定
1、养胃健脾祛湿协调：土豆中含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆中含有少量茄碱，可减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用；
2、宽肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生；
3、降糖降脂、美容养颜：马铃薯能提供大量粘液蛋白，对人体有特殊的保护作用。能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆液腔的润滑，防止心血管和系统中的脂肪沉积，保持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用；
4、补充营养、利尿消肿：土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易消化吸收。它们富含营养。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。马铃薯中所含的钾可以替代体内钠，同时排出钠，有利于高血压、肾炎、水肿患者的康复。
三、针对疾病
中医认为，土豆“性平、味甘、无毒，能健脾胃、行气、缓急止痛、通便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和，腹痛，大便不畅。显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品。
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