研究发现，莲藕的营养价值不低于莲藕本身，还可以食用。比如炒莲藕就是一道好菜，而且做法简单，深受很多人的喜爱。莲藕性寒，可清热解渴，但体质虚弱者宜适量食用。
一、炒莲藕的做法
1. 莲藕洗净，沥干，切块。肉片或肉末。如果你喜欢辛辣的食物，你可以切一些红辣椒。
2、油烧热，将肉放入锅中，翻炒几下，立即与油一起出锅。煎之前可以先用盐和酱油把肉腌一会儿，这样煎的肉就软了。锅里放油，先放胡椒粉，再放莲藕，翻炒片刻，加盐，再翻炒，快熟的时候，加入炒肉，一直翻炒，喷一点水，翻炒几下就可以了。
二、药用价值
中医认为生藕性寒，性甘凉，能化瘀凉血，清热，止吐止渴。适用于烦渴、醉酒、咯血、吐血等症。妇女产后不宜生吃生冷的食物，莲藕除外，因为莲藕有很好的祛瘀止血的作用，所以民间有“新采的嫩藕胜过太医”的说法。 .煮熟的莲藕，其性也由凉转温，具有养胃、养阴、健脾益气的功效，是很好的滋补品。用莲藕制成的藕粉营养丰富，易消化，具有养血止血，调节开胃的作用。
三、莲藕的功效与作用
1、鲜藕白蜜汁：鲜藕120克，捣烂，绞成汁，加生蜂蜜60克，拌匀，按需食用。此方益胃生津，清热除烦。用于暑热或热伤津液，烦渴喜饮。
2.姜藕饮：藕90克，生姜10克。捣碎，扭取汁液，每日3次。本方莲藕清热生津，生姜健胃止吐。用于胃热胀气，恶心呕吐，口渴口干。
3、藕粉：藕粉12克，加少许白糖，用少许冷水稀释，再用开水调成糊状。此方可益胃，调中止血。用于痢疾，便血，不能进食，或脾胃虚弱，消化不良。
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