小黄鱼也叫黄鱼。小黄鱼特别适合食用。味道很好。不管是炖的还是油炸的，都不错。椒盐小黄鱼以油炸为主，有椒盐味，做法也比较简单。鱼有腥味是正常的，也可以用葱姜去除。
1.小黄鱼清理干净，抹少许料酒，轻轻蘸一层面粉拍去残渣，不粘锅放油，放一把花椒粒，炒熟后捞出花椒粒直到香。将葱姜放入热油中，稍微煎一下，放入小黄鱼，保持油温，将黄鱼两面煎至干燥变色，捞出。把油里的葱姜捞起，撇去杂质，开大火，等油热的时候，把小黄鱼一面煎一下，放在盘子里，撒上一层盐和胡椒粉.
2.准备小黄鱼和盐和胡椒粉。清理小黄鱼。加入胡椒、盐和白葡萄酒。加入洋葱和姜，腌制20分钟。用厨房纸擦干。轻轻涂上面粉。平底锅倒油，烧热，放入小黄鱼。小黄鱼用小火煎至两面金黄。用厨房纸吸去鱼表面多余的油脂。趁热撒上盐和胡椒粉。
3、小黄鱼用流水洗净，去掉鱼鳃和鱼肠（不然会有腥味）。鲜净小黄鱼与料酒、盐、味精混合，腌制一到两个小时。将腌制好的小黄鱼两面均匀地抹上面粉（用手按压，否则炸的时候会掉下来）。锅中倒入油，70%热时转小火，放入小黄鱼，炒至颜色微黄，捞起。等锅里油温高了，把小黄鱼放回去（火可以稍微大一点），再煎。当颜色呈金黄色时，您可以将其从锅中取出并放在盘子上。盐和胡椒可以均匀地撒在鱼身上，也可以和鱼一起放在小盘子里。
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