习惯了公司的套餐后，大家都想吃一些常见的家常菜。很多吃辣的朋友都比较喜欢吃辣的，所以这个时候我们就可以学习一下辣椒炒猪肉片了。一定要选择瘦肉，这样营养价值会更高，口感也会更好。肉片可以加淀粉，会变得更滑嫩。
练习 1
食谱介绍 辣椒配上光滑的肉片，香辣可口。它很好吃。
材料
主料：辣椒、瘦肉
调料：植物油、酱油、盐、糖、白酒、淀粉
实践
1. 瘦肉切成薄片，加盐、白酒、糖和一勺淀粉调味，加少许水，与肉片拌匀，待用；
2.尖椒去蒂和尖，取出里面的核，用斜刀切丝；
3.起锅去油，放肉片，半熟时加入辣椒；加少许酱油和盐，翻炒均匀，装盘。
尖端
肉要炒的顺滑，先切薄腌制，半解冻状态下容易切薄，先用淀粉和调味料腌制一下，味道更好，切薄的不要加淀粉也很好。
练习 2
材料
主料：猪肉200克，胡椒粉300克
配料：葱末、姜末、蒜末、老抽、盐、糖、水、淀粉
实践
1. 将肉切成薄片，加入葱末、姜末、蒜末、老抽和水淀粉，拌匀腌10分钟，辣椒切丝备用。
2.锅中加入油，油60%时，加入腌制好的肉，翻炒至变色。
3. 加入胡椒丝，适量盐和糖，翻炒，即可上桌。
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