栗子酥怎么做出来，对于喜欢这些食物的人来说，掌握和了解一些技巧当然更好，因为自己做的食物可以随时吃，而且更健康卫生。
一、板栗馅的做法
1、将新鲜栗子摊开晾晒两三天；
2.用刀背在每个栗子上敲一个小口，烧开一锅开水，把栗子放进去滚几圈，捞出冷水；
3、剥去栗子壳和栗子外皮，取出栗子肉。将栗子肉放入加少许水的高压锅中煮至熟；
4. 将煮好的栗子肉用料理机打成细腻的糊状，不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒至干。热量只要栗子糊可以揉成一个球。
二、饼皮的做法
1、酥油：面粉100克，猪油50克，酥油球；
2. 酥皮：面粉250克，猪油60克，糖15毫升，开水约80克，和成酥皮。两种面团混合好后，静置20分钟左右；
3. 将酥皮卷成大块；
4、将酥油球放在酥皮上，包好；
5、将包好的酥油和酥皮压扁，擀成大片，对折三折，擀成长方形大片，对折三遍，最后擀成长方形薄片；
6. 将擀好的面片5从一个长边卷成一个长管，准备切成小份。
3.做栗子蛋糕
1. 将擀好的面团从一个长边卷成一个长筒，切成小块；
2、将小剂量压扁，擀成中间厚圆周薄的细圆，用栗子馅包好，封口，压成扁圆形；
3、放入饼干模，压出图形；
4. 放入白芝麻中滚圆，压实；
5. 将栗子饼表面刷上一层水；
6. 180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。
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