鸭肉营养价值高，食用价值高。可利尿消肿，滋阴补虚。人们很少吃鸭肉。鸭肉一般油腻，可用于汤、炖或烹饪。鸭粥。
做法一、鸭粥
材料
材料 白米饭1杯、鸭肉1/4块、姜丝少许、葱花少许、豆豉调味料2汤匙（1）料酒1汤匙、老姜2片、水12杯（2）1茶匙盐，胡椒粉少许
实践
1. 鸭肉洗净焯水，烧开12杯水，加入鸭肉和其他调味料（1）煮40分钟，取出鸭肉，晾干切丝。
2. 白米洗净，加入8杯煮鸭汤，转小火煮至米粒变软，加入鸭肉、调味料（2）和姜丝一起煮，再加入豆豉煮沸，然后关火上桌，吃的时候可以加一点葱花。
粥笔记
1. 煮鸭的肉汤是油的，用之前最好过滤掉。
2.也可以加烤鸭丝，不过没有汤，味道比较清淡，水煮鸭的汤更鲜。
膳食益处
滋阴补虚，利水消肿
做法二、香菇鸭粥
材料
米饭100克、鲜香菇4克、鸭腿100克、胡萝卜1/4条、干淀粉1/2茶匙、橄榄油2茶匙、盐少许、胡椒粉少许、鸡精粉少许
实践
1.大米洗干净后，用清水浸泡30分钟
2. 鸭腿肉切丝
3. 加入少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌30分钟
4. 新鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝
5.锅里放足量水烧开，加入泡好的米饭和1茶匙橄榄油
6. 大火烧开后转小火继续煮20分钟
7. 加入香菇丝煮5分钟，然后加入鸭丝煮沸
8、第6步，加入盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱姜拌匀。
做法三、鸭粥
材料
米饭、鸭血、鸭肉、姜、洋葱、芹菜、枸杞（可选）、冬菜（必不可少）、盐、酱油、食用油、水
实践
1. 大米，洗净；鸭血，洗净切块（如果没有，可以不放）；鸭肉洗净切丁；姜，切片；洋葱，切成小块；芹菜，切成方块；勾七，洗净（可放可不放）。
2. 炒锅加少许油。
3. 油热后，加入鸭肉丁和姜片翻炒。
4.鸭肉变色后，加入米饭，炒两分钟左右。
5. 加水。
6.煮沸并加盐。
7、倒入电饭锅（这一步可以省略，我是为了画图方便，其他锅也可以），插上电源。
8.煮至粥熟（煮粥的方法大家都知道，就不赘述了），中间夹上鸭血。
9. 加入芹菜粒、冬菜、枸杞，搅拌均匀。
10、加少许酱油，搅拌均匀，再煮五六分钟左右，拔掉电源。
微信扫码添加客服