新鲜牛排需要注意正确的腌制方法，这样才能把调味料浸泡进去，做出来的牛排更美味，但是新鲜牛排的腌制方法你掌握了吗？看看下面的方法！
1. 原牛腩排用冷水解冻至软，洗去血迹。 （注意不要打开包装，直接放入水中解冻）
2.用肉松锤将牛排打松，使肉变软，然后撒上黑胡椒粒，少许盐（一定要少许，否则会咸），加入碎蒜瓣或洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3. 大火预热平底锅，倒入黄油，加入沙朗牛排。每一面煎一分钟左右，直到呈金黄色后再反复翻动，这样煎的时候就可以密封里面的汁液，防止牛肉变木。 （如果一开始怕糊，一直翻，会导致里面水分流失，味道会变木发涩，不会外焦里嫩）
4. 将牛排煎至肉断面呈淡粉色后，即可取出，装盘。倒入黑胡椒酱。然后将意面加水煮熟，放在盘子里，加入配料，花椰菜，小番茄，加点番茄酱，一盘美味的原汁原味沙朗牛排就做好了
防范措施
特别注意：因为沙朗牛排的外缘有一条白肋，可以提前用小刀将其掰断，以防油炸时卷起。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。可提高机体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后及病后补血、修复组织的人群。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的好食物
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