羊腿在烤之前是需要腌制的，所以想要享受这些美味，还要注意了解一些腌制的方法和步骤。下面介绍的羊腿腌制方法，生活中也可以使用。用手做。
1. 准备好洗净的羊腿后，开始准备卤水。就是用来泡羊腿后背的调味水。烧开水，加入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等。水烧开后，让香料的成分充分溶解在水中，过滤出汁。这是用来腌制羊腿的盐水。
2.开始处理洗净的羊腿。羊腿应该用盐和味精充分揉搓。为了让调味料更入味，还可以用小刀在羊腿上切几刀。擦拭后静置半小时。然后在第一步用卤水浸泡，这是一个漫长的过程，需要半天才能品尝。
3.充分浸泡和调味后。如果你想让羊腿在烤的时候变脆，准备脆水。但脆水应该是热的。热浸后，等到羊腿皮干了，就可以烤了。
4. 拿起木炭开始燃烧。当炭烧温度达到200度以上时，将羊腿放在架子上，开始烧烤。
5.注意烤的热度。烤的时候小心翻动。烘烤通常需要将近 4 个小时。等到皮肤呈金黄色或暗红色后再食用。
防范措施：
1、羊肉有膻味，所以浸泡时间一定要足够，否则会影响口感。
2.烤羊腿时，机制炭较好，温度高。可以缩短烘烤时间，延长燃烧时间。
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