夏天一到天气炎热，大家应该没胃口，更别说吃大鱼大肉了，那就来点凉拌菜吧。如果用虫草花拌凉菜，应该会感觉很高，加上木耳的营养价值。更高。
1. 冷虫草花
配料：虫草花适量、青椒、小米椒、细香葱、香醋、香油、盐、大蒜。
实践：
1、将虫草花的根部对折；然后将它们浸泡在水中10分钟。
2、小米椒、青椒切成小圆；将韭菜切成段；蒜末。
3. 将除韭菜以外的调味料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 将泡好的虫草花洗净，放入开水的锅中。沥干并放在盘子上。
5. 淋上准备好的酱汁，撒上葱花即可享用！
2. 虫草黑木耳沙律
材料
黑木耳1/2杯、虫草花1/4杯、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/4茶匙、万茜（香菜）个人喜好、白芝麻少许、生抽1汤匙、鱼露1汤匙、盐1/4茶匙、红糖2汤匙（我个人喜欢甜一点）、白醋/熟醋2 1/2汤匙、冰块适量、冰水500ml
实践
1、首先将黑木耳和虫草花泡好几次换水（大概需要30分钟左右，请提前准备好）（黑木耳最好边洗边搅拌，流水洗法可以使肉脆）
2. 将姜、蒜分开成糊状，搁置一旁，芫荽切粒，待用
3. 将所有调味料混合，然后将姜、蒜末、香菜放入冰箱，待用
4、烧开水，先把黑木耳煮熟，再用冰水泡一下备用（可以用环保冰粒泡一下，如果没有的话可以放到冰盘里加快冷冻）约15分钟
5. 再次将虫草花煮熟，同样做法，用冰水泡一下，再用黑木耳泡一下
6. 将黑木耳虫草花涩干水倒入调好的酱汁中，装在密实的盒子里，上桌前摇匀（放冰箱冷藏几个小时，味道会更好）
三、新鲜虫草花的营养价值
虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等均高于蘑菇。 、美国及国内十余家单位及世界其他国家的研究试验证明，北虫草是传统冬虫夏草最理想的替代品。
虫草花性情温和，不冷不干，大部分人食用安全。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸和虫草素、甘露醇、SOD、多糖等成分。其中虫草素、虫草素能全面调节人体内部环境，增强体内巨噬细胞的功能，增强和调节人体。对免疫功能和提高机体的抗病能力有一定的作用。益肝肾，益精，止血化痰。主要用于辅助治疗头晕、耳鸣、健忘、失眠、腰膝酸软、阳痿早泄、慢性咳嗽、哮喘等。虫草素对人鼻咽癌（KD）细胞有很强的抑制作用。临床上虫草素多用于恶性肿瘤的辅助治疗，91.7%以上的症状得到改善；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、脑癌等恶性肿瘤患者。
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