鸡蛋和淀粉的制备可以做出美味的蛋饼，当然也不能忽视一些做法和技巧。下面介绍一种比较方便简单的蛋饼做法。有兴趣的朋友可以自己试试。
练习一，
1. 将面粉、冷水、淀粉、盐和色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量应根据需要减少。早餐应减少份量。准备好的面糊也可以调整粗细
2. 在煎锅上刷一层薄薄的油。加热后，将一汤匙面糊倒入面团中。面团凝固成型后，加入一个鸡蛋，像煎饼一样操作。用抹刀搅拌鸡蛋。让蛋液均匀地覆盖在面团上。当蛋液快凝固时，把蛋糕卷起来。必须在蛋液未完全凝固时将其卷起，这样才能包裹成型。
3、卷起后，再次用小火煎。待蛋卷上色呈金黄色后，即可取出。把它切成小块，放在盘子里吃。
练习二，
原料：中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克（牛奶部分也可以用水代替，我用了一半的材料，可以煎3个蛋糕）， 2、大白菜3根（蔬菜随便用），洋葱，姜少许，胡椒粉，盐少许。
实践：
1. 先做蛋糊，将面粉、鸡蛋、水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后，还可以调整稠度，可以根据情况加冷水来调整。
2、白菜洗净切碎；也切碎洋葱和姜
3. 锅内加少许油，加入葱姜末炒香，再加入白菜继续炒香，然后将炒好的蔬菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可形成最终的蔬菜蛋糊
4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋液，摊成饼，煎至两面金黄。
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