很多农村人都喜欢自己种菜吃，怎么能没有绿豆呢？成熟的青豆有很多种吃法。最简单的方法是煮绿豆。虽然很简单，但是味道很好。让我告诉你一个秘密。和玉米一起煮。吃的时候味道更好。
1.煮绿豆
原料
主料绿豆200g辅料油适量八角
步
1、绿豆洗净。
2.八角、生姜切片备用
3.锅里加水，加入胡椒粒。
4.煮8分钟，关火。
5.关火煮一会儿
6.盘子，味道不错
2. 金鱼满堂 - 玉米青豆炒虾仁
材料
大虾 200g 鲜香菇 50g 玉米粒 250g 鲜豌豆 250g 植物油 1汤匙 盐 3g 白胡椒 1撮
实践
1. 虾去肠，洗净，用纸拍干，切成1厘米的方块。香菇洗净晾干，切成小块。将豌豆洗净并沥干。
2. 用中高温预热炒锅。倒入油，加热至70%。加入虾，炒2分钟，铲出备用。平底锅重新加热后，加入香菇炒1分钟；加入玉米和豌豆，炒3分钟；加入盐和白胡椒粉搅拌均匀；加入炸好的虾，炒1分钟，铲出装盘。
三、营养价值
1、绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成；
研究表明，绿豆富含多种抗氧化剂，还可以对抗炎症。绿豆为身体提供两种黄酮类抗氧化剂，儿茶素和表儿茶素。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，并具有抗炎和广谱抗菌作用。绿豆还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。 2010 年，美国疾病控制和预防中心根据一项为期 14 年的跟踪研究发现，血液中较高水平的 α-胡萝卜素与较长的寿命有关。 β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，可以降低患心脏病和癌症的风险。
2、绿豆含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
3、除了蛋白质和纤维外，绿豆也是维生素A、维生素C和维生素K以及维生素B的主要来源之一。绿豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。
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