夏天到了，很多人都没有胃口，尤其是看到大鱼大肉。这个时候，他们应该有一些新鲜的素食菜肴。绿豆很清爽。它们可以和蘑菇、玉米和虾一起炒。味道肯定不会让你失望。
1. 香菇绿豆炒
材料
鸡腿肉、香菇、豌豆、胡萝卜、里脊肉、姜、盐、酱油、淀粉、胡椒粉
实践
1、鸡腿和香菇去根，用淀粉水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，将切好的新鲜豌豆洗净，用热水焯2分钟，凉水过凉，冲洗干净胡萝卜用干水去皮，切块 里脊肉洗净切成三角片，切丝，用少许干淀粉和酱油刮一下
2.锅里放少许油，烧热，加入胡椒粉，姜丝和少许酱油爆香，再加入猪里脊丝，翻炒至变色，再加入胡萝卜片和香菇片，翻炒至软，最后加入豌豆，少许盐，翻炒均匀即可食用。
二、青豆玉米翻炒
材料
绿豆、玉米粒、猪肉、酱油、玉米淀粉、盐、料酒、大蒜、辣椒、葵花籽油
实践
1.先将绿豆冲洗干净
2. 玉米粒（一般去皮后放入冰箱冷冻）
3. 将猪肉切成小块。与玉米淀粉、酱油和料酒充分混合。
4.锅里烧开水，把青豆煮七成熟。
5.锅里放油，先把肉和大蒜炒一下。
6.放入辣椒。
7.放玉米粒
8. 加入绿豆。
9. 加盐。翻炒并煮熟。
3. 青豆炸虾
材料
主料：河虾375克
辅料：青豆75克、蛋清40克
调料：盐3克、味精2克、料酒2克、植物油30克、糯米粉5克、香油1克
实践
1. 大虾洗净沥干，加入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉拌匀。
2. 热锅热油烧热六分钟，倒入虾仁翻炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，上桌前淋上香油。
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