车前草也称为扁平车前草。是日常生活中比较常见的植物。它不仅可食用，而且具有很高的药用价值。对止咳化痰特别有效。喜欢吃。其实车前草不仅可以蘸酱吃，用豆腐皮做的蒜香车前草豆皮更是好吃。
一、车前草的功效与作用
对泌尿系统的影响：车前草有一定的利尿作用，能增加狗、兔和人的水分排泄，增加尿素、尿酸和氯化钠的排泄。
镇咳、平喘、祛痰作用：车前草汤可显着拮抗组胺和乙酰胆碱引起的离体豚鼠气管平滑肌收缩，使气管平滑肌松弛，从而具有平喘作用。车前草汤灌胃可显着增加家兔和猫气管分泌物的排泄，并有一定的祛痰作用。车前甙有抑制呼吸中枢的作用，可使呼吸加深减慢，有一定的镇咳作用。
抗病原微生物作用：车前草水提物对试管内的同心毛癣菌、羊毛脂微杆菌和石柱诺卡氏菌有不同程度的抑制作用。
二、车前草的食用方法
大蒜车前草豆皮
材料：嫩芭蕉300克、豆腐皮150克、蒜末20克、精盐3克、味精2克、黄酒5克、白醋15克、香油10克.
实践
（1）车前草洗净，放入一锅沸水中，焯一下，捞出沥干，摆放整齐。
（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入一锅沸水中焯一下，捞出倒水，放在车前草上。
(3)将蒜末、精盐、味精、米酒、白醋倒入碗中搅拌均匀，淋在车前草豆皮上，淋上香油。吃的时候搅拌均匀。
特点与功效：质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓，清热解毒。
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