饺子的优点是种类繁多。只要食材合适，就能搭配出自己喜欢的口味。蘑菇韭菜肉饺子是非常好吃的饺子。馅料做起来不难。需要在饺子皮上精心制作，也可以直接购买现成的。
主要成分
香菇二十二个，韭菜三份，猪肉半斤
辅料
姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、甜油（宿迁特产，如果没有甜油，可以用酱油代替，但酱油一定要少量，颜色加多了会很黑~！）
实践
1. 香菇洗净，然后将香菇切块备用
2、购买的韭菜一定要用冷水洗净。记住只能使用冷水。温水或开水可以很容易地清洗韭菜。这样的韭菜水分太多，会导致你的馅料太水，包不住。饺子，韭菜洗干净后，记得先把韭菜晾干，也就是先把洗好的韭菜晾干。这点很重要，不然包饺子不容易啊！水会太多。然后切韭菜，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成容易跳的小块，一般1-2厘米！
3.肉馅可以在超市或菜市场买到。记得把买来的肉拌入馅！最好买瘦肉多、脂肪少的猪肉，这样吃起来更香！
4、香菇、韭菜、肉馅都做好后，就可以调整馅了。将切好的香菇、韭菜和肉馅放入盆中，搅拌均匀，然后加入少量食用油和葱花，姜沫，再加入少量鸡精和十三香。十三香必加。没有它就不好吃。食盐就够了，最后一步就是调整馅料。用力搅拌，馅料一定要充分混合！
5、饺子馅调好后，就是拌面了。最好是先活面，再调馅。面条醒过来肯定有时间，大概2小时左右。
6.面条做好，饺子馅做好后，开始包饺子。你怎么能包饺子？比较简单的做法是先把面条切成小长筒状的面条，再切成薄面膜，再按压成饺子皮的形状，就这样，再把馅料塞进饺子皮最后捏一下饺子皮就是这样！
7.饺子包好后，开始煮饺子，锅里加足量水，煮开，煮开后把饺子放进去，然后用勺子顺时针推饺子，这样就不会粘在一起了！
8、饺子煮开后，加少量水，再煮开再加入少量水，这样煮出来的饺子就熟了，味道鲜美。
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