相信很多人都没吃过山药皮。通常我们在吃山药的时候都会把外层的皮切掉，因为山药的皮肤接触到皮肤后会过敏。其实，山药皮也可以研究后使用。它们有不同的功效，如补肾阳虚，治疗体虚。最重要的是它们可以提高自身的免疫功能，所以山药皮可以吃。
因为山药本身的药用价值非常丰富，可以帮助人体补充营养。同时，山药还富含大量的微量元素，可以帮助人体补充营养，促进其他营养物质的吸收，保护肠胃，缓和消化。所以，山药皮也有同样的功效，山药皮也有滋阴补肾的功效。对于身体虚弱的患者，可以用山药皮来帮助缓解疾病，提高体质。
材料
主料：山药400克，水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉适量、葱姜丝。
如何
1.将山药须根烧掉，用工具去除表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒，捞出晾凉，切成菱形块，焯水30秒，捞出冷却以备后用；
2. 水发木耳挑洗干净，撕成小块，焯水1分钟，捞出待凉；
3.葱姜切片备用；
4. 锅内热植物油，加入葱丝和姜丝爆香，倒入蚝油、山药和木耳，用料酒煮熟，撒上精盐翻炒均匀，勾芡，加入味精，倒入把油从锅里拿出来放在盘子里。
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