乌鸡汤可以用多种食材烹制。西洋参就是其中之一。西洋参原产于美国北部地区。用西洋参和乌金汤熬汤，很有滋补作用。
练习一
1、烧开一锅开水，将乌鸡和猪骨焯一下变色（可以加一勺料酒），捞出，用冷水洗去浮沫备用；
2. 砂锅倒入适量水，加入焯过的乌鸡、猪骨，再加入西洋参、枸杞、红枣，煮沸，转小火煮1.5-2小时，关火，撇去浮油，调盐。
练习 2
1、乌鸡洗净，剁成大块；生姜切片；去掉红枣的核；西洋参切片
冲洗干净。
2.将乌鸡放入锅中，用炖锅量出所需的水量。因为是用水炖的，所以汤不会变干。因此，如果需要几碗汤，就放几碗水。有两个小炖锅，所以把水放在两个炖锅里。
3.不要盖锅，大火煮至水沸腾后关火。
4.撇去浮渣
5. 将西洋参、红枣和姜片分成两份，分别放入两个炖锅中。
6. 将去渣的鸡肉和水放入两个炖锅中。
7.取一个大平底锅，放两个炖盅，炖盅加入1/3的水。
8.水大火烧开后转中火炖3小时，视中火而定，因为锅
里面的水会变干，所以加水两到三遍。
9.炖好后，打开炖锅的盖子，撇去上面的浮油。
10. 加少量盐调味，炖出来的味道很鲜，不要放太咸。
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