虾营养丰富，特别适合小孩子补钙，而且虾的吃法也很多，煮、炒、蒸、炸都有。选择新鲜的活虾。
做法一、酱油虾
食谱介绍脆皮虾，。
材料
主料：河虾、葱、姜、蒜盐、鸡精、糖、酱油、料酒、醋
实践
1. 大虾洗净，加少许醋和料酒腌制片刻，平底锅倒入适量油，油热后放入大虾炒香；
2.取一个容器，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、糖，倒入开水搅拌均匀，然后放入炒好的河虾。
方法2.大豆虾
材料
材料：青虾（小河虾）150g、小葱1条、老姜2片、蒜3瓣、干辣椒1条
调料：酱油2大勺（30ml）、香油2大勺（30ml）、白胡椒粉1小勺（5g）、绍兴黄酒1大勺（15ml）、白糖4小勺（20g）、300ml油量（实际消耗20ml）
实践
1. 将葱、姜、蒜分别切碎备用。干辣椒切碎。用流动的水冲洗虾。
2. 炒锅中的油用中火加热至70%，加入洗净的青虾，炒至颜色变红，虾爪微干。取出并排干油并将其放在盘子上。
3. 将酱油、绍兴黄酒、白糖、白胡椒粉和干辣椒倒入锅中煮沸，淋在炸好的青虾上，撒上葱花、姜末和蒜末。
4. 另取一个干净的炒锅，将香油烧热至80%，倒入盛有青虾的碗中，将切碎的韭菜、姜、蒜爆香即可食用。
尖端
1、最好选择鲜虾和中虾。虾如果太小，炸后吃起来难免会很闷。虾越新鲜，成品菜的味道就越好。虾肉香甜有弹性，否则容易散开。
2.炸虾的温度很重要。虾是从壳里炸出来的，但不要太干。这个度数刚刚好。将虾肉从壳中取出可以让更多的汤味渗透到虾壳中。
3. 鲜活的大虾和鲜嫩的韭菜是绝配。新鲜青虾的身体是半透明的。
做法三、酱油炸虾
材料
蒜姜剁碎备用，去虾头去虾线，酱油
实践
1.锅里放少量油，加入大蒜和姜爆香。一闻到香味，立马端起碗，稍等片刻就放上去；
2.锅里放油，烧热，把虾仁炒至熟（注意：虾仁炒前不要腌制，即使是盐也一样）；
3. 炸好后，虾不要出锅，放在一边，把锅里的油放干净，然后开大火，加入蒜末和姜末，炒，炒，炒，炒，然后最后加入酱油，继续翻炒，加少许水，大火出汁即可。
微信扫码添加客服