糖醋排骨有酸甜的味道。相信很多人都会喜欢的。不过，吃到的糖醋排骨，大多是饭店做的。味道虽然不错，但还不如自己在家做。糖醋排骨的做法。
1.简单版糖醋排骨
材料
排骨1斤，料酒1汤匙，生抽2汤匙，米醋3汤匙，糖4汤匙，盐3克，姜片适量。
（1 汤匙 = 15 毫升）
实践
1. 猪排洗净，晾干备用。
2.锅内倒入少量油，烧热，将姜片爆香。
3. 加入排骨翻炒至排骨变色，表面呈金黄色微焦。
4.按黄金比例放调味料，顺序是：先放1汤匙料酒，再放2汤匙酱油，3汤匙米醋，最后放4汤匙糖，搅拌均匀。
5. 倒入能盖过排骨的开水，中小火炖20分钟。
6. 加盐，开大火收汁，待汁浓稠亮时，撒上芝麻装饰即可。
尖端
1、排骨在煎之前尽量把水擦干，用厨房纸擦干，这样煎的时候油就不会溅出来。
2.如果喜欢颜色较深的童鞋，可以在加盐的时候加入少量的黑酱油来提升颜色。
2.非油炸版---糖醋排骨
材料
排骨750g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、盐1茶匙、大料2粒、葱片、姜片；
实践
1.锅里放水，排骨用冷水放入锅中，锅烧开后撇去浮沫，加入小葱、姜片、大料，转小火煮50分钟；
2、排骨煮熟后捞出，控制水分；
3、做酱汁，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，调匀；你只需要根据你使用的排骨量按照12345的比例调整即可；
4.炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入排骨，小火慢炒，煎至排骨表面呈金黄色；
5.排骨炒香后倒入调味汁，将排骨淹没，大火煮开后转小火煮10分钟至入味，加少许盐，开大火加热并沥干汤汁。
3. 糖醋排骨
材料
材料：排骨500克（骨头小一点的最好）
调料：醋4汤匙、糖2 1/2汤匙、细盐1/4茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
实践
1、排骨切成小块，泡水20分钟左右，中间反复换水去血，直到排骨变成粉白色。
2. 将排骨放入锅中，加水（80ml）至2/3排骨，盖上锅盖煮约2分钟至排骨变色。
3. 将排骨和排骨汤分别放在一个碗里备用。
4. 炒锅烧热1汤匙油，加入排骨，中火翻炒约1分钟。 （不需要很长时间）
5、在炸好的排骨中加入4汤匙醋，大约是排骨的1/3。
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