火锅作为深受百姓喜爱的食物，在全国各地比较流行。但是，由于人们的饮食习惯不同，做法和饮食方法也不同。下面介绍一下牛肉火锅的做法。
原料
配件 200 库存 1000
火锅底料的炒制
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干锅牛肉火锅做法——火锅配菜（以5种锅底材料为准）
配料：植物油2500克，黄油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，白糖500克糯米汁、八角100克、三爱50克、桂皮50克、孜然50克、草果25克、紫草25克、月桂叶10克、香草10克、香草精5克丁香
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植物油先精炼，黄油切小块，郫县豆瓣切碎，干辣椒放入沸水锅中煮2分钟左右，捞出捣成细糊。将八角、肉桂和肉桂掰成小块草，粉碎。
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平底锅放中火，倒入植物油烧热，加入牛油烧开，加入姜、蒜瓣、洋葱结炒香，再加入郫县豆瓣和千叶椒，翻炒小火慢炒约1至1.5小时。
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立即加入八角、桂皮、桂皮、孜然、草莓、紫草、月桂叶、香草、丁香等，继续小火炒15到20分钟左右，直到锅里的香料颜色变深，加入冰糖、糯米汁，用小火慢慢煮至糯米汁中的水分完全蒸发。这时候，把锅底从火上移开，盖上锅盖小火炖至锅里的食材都凉了，就是火锅底了。
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