糖醋松鼠鱼是一道江浙菜。糖醋松鼠鱼以其酸甜的味道而闻名。是很多餐厅的招牌菜。很多人都好奇糖醋松鼠鱼是怎么做的。想在家做糖醋松鼠鱼，一定要注意酱汁的准备。
1、番茄酱制作方法：水烧开后，加入番茄块和芹菜，煮至水变红，取出番茄和芹菜，加入番茄酱、糖、红醋、白醋煮至浓稠。小心尝尝味道。如果嫌麻烦，可以直接用番茄酱、红醋、白糖、水淀粉调成糖醋酱。将鱼宰杀，去内脏去鳞后，从鱼头的侧面切一刀，切出两面的肉，切掉鱼骨，换刀成十字菱形花刀。鱼肉用盐、鸡精、味精、蛋黄腌制，再均匀裹上玉米淀粉备用。锅里倒油，盖住鱼。把油加热到50%左右，左手拿着鱼尾，右手拿着筷子夹住鱼身。先把鱼的一面煎至金黄色捞出。锅热后，直接加入准备好的番茄酱，大火烧开。加水淀粉勾芡，倒在鱼身上。
2.草鱼，去掉中间的鱼刺。像这样把整条鱼切成片，在上面放一把花刀。有些人使用大量的油，所以他们使用整个条带。也可以分成几段。腌制后，捞起干粉。准备炸至金黄色，注意不要弄碎。放番茄酱、盐、味精、醋、糖。做汤。味道酸甜可口。鱼骨也可以用，切碎的鱼骨准备汤，姜，蒜。准备好。煮鱼汤。
3.鲢鱼洗净，切片去骨，用十字刀划线；然后加入酱油，与料酒拌匀，腌制10分钟，然后裹上一层面粉；在锅中加热油，将其炸至金黄色。将锅放在盘子上以备后用；将番茄酱、甜辣酱、糖、白醋和淀粉水放入小碗中，调匀成汁；将葱姜蒜放入底油爆香，再加入香菇粒和豌豆粒翻炒；然后倒入混合汁，煮至浓稠后浇在炸鱼上。
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