大学时吃得最多的主食是土家酱香糕，这种蛋糕在大学校园里很受欢迎。毕业后没吃过土家酱香糕。今天无意中看到了这个。找到那种蛋糕的配方后，我赶紧收起来，慢慢学着做。
我。材料
面料：高筋面粉20kg、干酵母60g、泡打粉65g、白糖2两、吉士粉1汤匙、水12kg、色拉油400g。
馅料：猪油11斤（不是瘦肉）、大蒜5两、姜5两、孜然5汤匙、辣椒油适量、辣根粉适量、豆沙适量（炸）、适量鸡粉。蚝油半瓶（或老抽适量）、盐适量
辣椒油：将色拉油（适量）倒入辣椒粉（适量）中，然后打开搅拌均匀。
制作蛋糕表面油：色拉油30斤，大葱5个，蒜姜半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，八角20克，30克肉桂。当油沸腾时，将这些倒入配料中，炒至没有水，取出即可食用。
二、练习
(1).脸：
土家麻饼的一大特色就是其表面柔软。传统的老式面团使面粉发酵过程极其精细，不同的季节需要不同的面粉发酵方法才能做出美味的芝麻糕。揉面团的过程是一个至关重要的环节。面团要揉至软硬适中，pH值恰到好处。这时候用面粉做的饼干就会有最原汁原味的小麦风味。
(2)。参加小组：
取面团是判断芝麻味道的重要环节。如果面团太大，饼干会太厚，味道和普通饼干没有太大区别。如果面团太小，饼干很容易被烤焦，失去土家饼干的特性。
(3)。填充：
土家饼干的另一个特点是饼干中间有一层馅。这层馅不同于市面上其他品牌饼干用色拉油或其他原料进行分层，而是用肉馅分层，既保证了土家饼干的特色和口感，又保留了地道土家的风格。饼干。
(4)。体积层：
夹好一层馅料后，再穿过卷层，使这层馅料均匀分布在饼干中间。这时候的饼干很有层次感。
(5)。做一个圆圈：
夹上一层馅后，芝麻饼重新整形成球状。需要把它弄圆才能形成芝麻糕的原型。这不是一个简单的过程。一个人能做什么，需要大量的练习。
(6)。喂食：
精湛的上料工艺，让土家饼干在外观上更接近西式披萨，在口感上也有着独特的味道，真正体现了土家饼干“一直被模仿，从未被超越”的原汁原味和传统。
(7)。烘烤：
经过几道工序，饼干入烤箱，用现代的烤法代替传统的泥炭烤法，完成了传统工艺与现代烤法的完美结合。
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