春节期间经常吃培根。它是熏肉和烤肉。培根很咸很咸，所以培根的处理非常重要。吃腊肉一般是先用水煮去多余的盐分，再蒸，这样腊肉吃起来会比较滋润。
1、先煮后蒸：吃腊肉的时候，可以先把腊肉煮熟再蒸，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中。这样一方面可以让干瘪的腊肉滋润，另一方面也可以去除腊肉上多余的盐分。吃腊肉时，不要与干的、油腻的食物和饭团等含糯米的食物一起吃，不利于消化。可以搭配蔬菜，因为蔬菜中的维生素有助于消除培根中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化的作用。
2、因为培根在做的时候已经用了很多盐，所以烹调的时候最好不要加盐，这样可以控制一餐中盐的摄入量。如果还有其他菜品有炒腊肉，可以先把腊肉炒一会再加入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3、熏肉烹调前，一定要用温水清洗，洗去表面灰尘、霉菌等有害微生物。或者将培根切片，用淡盐水浸泡片刻，以稀释培根中的部分盐分。吃腊肉的时候可以先把腊肉煮熟再蒸，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中。这样一方面可以让干瘪的腊肉滋润，另一方面也可以去除腊肉上多余的盐分。
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