我们的皮皮虾还有一个学名，叫螳螂虾，听起来是不是很好笑，但是不要笑我们的学名，虽然名字不太好听，但是味道一流，尤其是椒盐螳螂虾。
<强> 1。盐和胡椒制作粪虾的步骤
1. 将螳螂虾的角和腿剪掉，去除杂物，用流水冲洗干净。将红甜椒和大蒜分别洗净切碎。
2. 锅里的水大火烧开，放入螳螂虾煮3分钟左右，直到五成熟，捞起沥干备用。
3. 将油（5ml）放入炒锅中大火加热至70%，加入切碎的红灯笼椒和切碎的蒜头，爆香，待用。
4. 再次在锅中加入油（15ml），加热至70%热，加入煮好的螳螂虾，翻炒4分钟，加入绍兴酒，继续翻炒至虾干，然后加入翻炒辣椒碎、蒜末和盐和胡椒粉，继续翻炒2分钟即可上桌。
二、椒盐螳螂虾
1. 让虾在清水中静置30分钟，然后用牙刷轻轻刷壳并冲洗干净。 2. 蒜、姜、红辣椒切碎，葱切小葱备用。 3. 锅中烧热半锅油，将虾仁炸至表皮变红，待用。 4. 锅内再次热油，再次放入虾仁，大火煎1分钟左右，捞出沥油。 5. 锅内留底油，加入姜、蒜、红辣椒、蒜头翻炒出香味。 6.然后加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水干。
制作经验：
1. 为了让表皮酥脆，这虾必须炸两次。如果你不喜欢油炸，你可以用油炸的，但你需要放更多的油。
2.做椒盐虾，盐要多加一点，不然里面不容易入味。
三、辣皮皮虾
原料：皮皮虾2斤调料：秘制辣椒油，干红辣
花椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：将虾用水冲洗干净，沥干。洋葱和胡椒切片，姜切片。锅内放适量秘香油烧热，加入辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜翻炒，再加入皮皮虾一起炒，待虾身变色，加少许水，小火慢炖一会，即可上桌。
特点：麻辣皮皮虾呈红色透亮，麻辣鲜香，远远就能闻到诱人的辣味。
<强> 4。清蒸皮皮虾
材料：螳螂虾、洋葱、姜
实践：
1、先将螳螂虾洗净。
2. 姜和葱切段。
3. 把螳螂虾放在盘子里，放料酒、葱白、姜片，入锅蒸熟。
4. 加入蚝油、糖、醋、姜末、鸡精和麻油调成蘸酱。
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