蛇对许多人来说是一种恐惧的存在，但在某些地区吃蛇肉非常流行。蛇肉营养丰富，对人体有很大的作用。吃蛇肉的方法有很多种。椒盐蛇肉的味道是麻木的。搭配红辣椒和青椒味道更佳。
1. 将蛇切段，焯水，倒入高压锅中。锅热油，倒入蛇类材料，炒香，加入花生酱、南乳汁、辣椒油炒香，加入适量高汤（根据蛇肉量加入），加入十三烧开后上香。煮一会，倒入高压锅，汤不要盖过蛇肉，加入红卤粉（如炒菜的盐量），压7分钟。高压七分钟后，两分钟后取出高压锅，放气打开，捞出蛇肉，不要粘蛇料。把锅里一半以上的油加热。大火烧开后，将蛇肉沥干，倒入沸油中煎几下。摇晃时立即撒上味精、盐和胡椒粉。
2. 将蛇肉与料酒混合，腌制片刻；炒锅加油烧至80%火，放入蛇节煎至金黄色，捞出；当油温升高时，加入蛇节再次煎炸，捞出控油；将青葱切碎，青椒和红椒切丁；炒锅留底油烧热，加入葱花和青红辣椒炒香，加入蛇段、盐和胡椒粉翻炒，倒入香油。
3、将洗净的红辣椒切成细丝，切成颗粒。洗净的青椒切丝切丁。锅中倒入适量水烧开，然后倒入蛇肉。加入盐、鸡粉、料酒拌匀。盖上盖子，煮沸，中低火煮约90分钟。取下盖子，取出蛇肉，沥干备用。将蛇肉放入碗中，加入酱油和吉士粉，拌匀。撒上适量生粉，拌匀，腌制10分钟左右至入味。用油加热平底锅，加热至 40% 至 50% 热。加入蛇肉，拌匀，中火煎约1分钟。当蛇肉呈金黄色时，捞出沥油，待用。锅底放油烧热，加入蒜末炒香。加入青椒和红辣椒，炒至变软。撒上葱花、胡椒粉、五香粉，炒香。倒入炒好的蛇肉，翻炒均匀。加入盐、鸡粉、料酒和香油。搅拌均匀，直到蛇肉入味。关火后，上桌炒菜。
微信扫码添加客服