随着天气越来越热，很多沿海地区的朋友和喜欢吃海鲜的朋友都会在家里准备一些泥螺。泥螺洗干净后腌制，想吃新鲜的。美味的关键在于烹饪方法。如果腌制不好，会影响口感，所以腌制时需要注意，选择多种调味料，按比例使用。
如何腌制泥螺
泥螺是一种淡水贝类。夏季上市时，很多家庭都会买来腌制。腌制好的泥螺味道鲜美，咸咸的，非常开胃。那么如何腌制泥螺呢？方法很简单，只要掌握以下4个步骤，就可以轻松DIY美味的腌泥螺！
第一步是选择泥螺。泥螺的选择应选用体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、红足黄口、藏肉饱满、无破壳的泥螺为加工原料。仲夏前后，螺肉格外酥脆、嫩、肥，正是收割加工的黄金时节。
第二步用盐浸除土，将选定的泥螺放入桶中，加入20%-23%的盐水（波美度为24），快速搅拌至起泡。然后，静置 3 小时 - 4 小时。
第三步，仔细冲洗，捞起浸泡在盐水中的泥螺，铺在筛子上，用清水冲洗干净，稍微晾干。
第四步，开始腌制，将洗净的泥螺放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压住石头，防止泥螺浮在盐水中。腌制时间约半个月。
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