五花肉培根是一种非常受欢迎的食物，尤其是在冬天，很多人选择腌制它。它富含磷、钾和钠，以及蛋白质、脂肪和碳水化合物。这里有一些方法可以做到这一点。
1、猪臀、五花肉去皮，去皮，洗净控水，切成4-5厘米厚，放入锅中。
2. 将八角和胡椒粉用小刀慢慢切碎或用研磨机打碎，生姜切碎。
3、在肉中加入各种腌制材料，用手揉匀，盖上锅盖，放在阴凉处开始腌制。
4、每隔1-2天检查一次，使肉尽可能腌制均匀，腌制10天左右，捞出，置阴凉处风干，10-15天左右。
5、熏：铁锅里加入1小把小米和少许白糖，将干橘皮均匀铺在上面，放上不锈钢篦子，再放上干腊肉，盖上锅盖开小火开始抽，约1小时，期间每隔20分钟打开锅盖观察，以免弄脏。抽烟直到培根皮变红变亮。
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