鸡蛋柿子饭的做法比较简单，和西红柿炒鸡蛋的做法差不多。做鸡蛋柿子饭碗的时候需要加一点水，这样可以做出多汁的番茄炒蛋，浇在饭上更入味。
1 准备材料：3个鸡蛋，其实是2个西红柿和一把大葱。买西红柿要注意，不仅要买太红、过熟、容易炒的，而且要买茎稍微青一点的西红柿，不会炒成糊状，口感会更好。
2 将鸡蛋打成蛋液直到起膜，不加任何东西。
3 西红柿切薄片，大葱切段。
4 所有的材料都准备好了，可以做饭了。
5.油烧热，先煎鸡蛋，加少许油，一个鸡蛋吸油，一个是西红柿不换锅炒一会，煮到7成熟，加入蛋液，快速翻炒然后锅就做好了，炒不出来一点可乐。注意不要添加调味料。
6 鸡蛋炒好后，锅里还有少许油，继续烧，撒上一小撮糖，加入西红柿，转中火，翻炒片刻。
7 之后，加入鸡蛋，用抹刀将鸡蛋捣碎。
8 翻炒片刻，立即加入红葱头，继续翻炒几下。
9 翻炒差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，会更香，饭更香。但是不要放鸡精，鸡蛋本身就已经很新鲜了。
10 加入少许淀粉水，开大火收汁，完成。
11 装盘，趁热吃。
12 最后，将番茄鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味，酸酸甜甜的番茄，和热腾腾的米饭绝配。
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