牛肉丸是潮汕地区的特产。由于其独特的技术，牛肉丸清爽耐嚼。用牛肉丸做汤的方法有很多种，但一般只需要搭配一些蔬菜即可。这种汤的味道会比较均衡。
1. 先把牛肉剁成肉末。将韭菜和香菇洗净，切块，与姜末和牛肉一起放入碗中。加入鸡蛋。然后加入适量淀粉和麻油、生抽、少量盐、胡椒粉，然后用筷子朝一个方向用力搅拌5分钟左右。
2. 在锅里烧开水。彻底洗净双手，左手抓起一把肉末，用手挤出一根圆形挤压棒，右手用勺子接住，放入沸水中。一碰到热水就基本成型了。所有的球都从水中漂浮。关火。撇去泡沫，放在一边。
3.将西红柿洗净，在上面做一把横切刀。锅里烧开热水，把西红柿放进锅里，焯水半分钟，捞出。剥掉西红柿的皮。将西红柿切成小方块，放入碗中以备后用。用少量食用油加热煎锅。倒入西红柿，翻炒片刻。加入番茄酱翻炒片刻，将番茄捣碎。将牛肉丸子和丸子汤倒入番茄锅中，煮沸，撒上香菜，熄火。
尖端：
虽然我们很鄙视外面卖的掺了很多面粉的肉丸子，味道太面条了，没有牛肉味，但是在家里做牛肉丸子的时候还是需要加一定的淀粉，不然牛肉丸子会味道很老。加入适量淀粉后，口感会非常滑嫩。
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