用鸡肉炖汤是一种常见的做法，因为鸡肉含有更多的营养成分，炖汤对人体可以起到补气养血的作用。炖鸡汤可根据情况加入其他中药材，使汤品发挥更好的作用。
材料
主料：半只母鸡（2人份，半只就够了），原料：生姜（切片）、胡椒粉、山药（提前去皮洗净，用滚刀切块）、党参、当归、红枣、枸杞、韭菜、调料：料酒、白醋、碘盐
实践
1. 用温水把母鸡洗干净，把血冲洗干净，切块（最好选用土鸡，这种鸡长大后不靠饲料育肥，鸡肥壮鸡油是黄色的，炖出来的鸡汤营养丰富，味道鲜美。买不到，可以选三只黄鸡）
2.做汤，为了省时省力，而且选的鸡肉不容易软化，所以我用高压锅15分钟再用砂锅：高压锅加水，倒入鸡肉块，放入姜片，花椒7或8粒，白醋一茶匙，料酒一茶匙。
3. 鸡汤用高压锅压好后，将汤倒入砂锅，加入党参、当归、红枣、枸杞煮沸。小火炖30分钟后，倒入山药，继续小火炖20分钟。
4. 加少许盐。
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