普通豆腐没有味道，只有淡淡的酱油味。炸豆腐可以让豆腐散发出自己的香气，再加上一点辅料，美味的炸豆腐就是一道简单的菜。简单却保留了它的味道。
炸豆腐在家练习1
材料：老豆腐一块、盐、油、葱或蒜苗少许、番茄酱。
实践：
1. 一块老豆腐，放入碗中，加入适量盐和水浸泡一夜（如果有时间的话），让盐进去，去除卤味。将处理好的豆腐切成方块。
2.锅里放油，70%热时关小火，放入豆腐，煎至两面金黄后装盘。
3.锅内留少许油，放入葱花或蒜苗，适量番茄酱，将炸好的豆腐稍微煎一下。
炸豆腐在家练习2
配料：豆腐400克，猪肉馅100克，小葱5克，孜然适量，辣椒粉适量，橄榄油适量，五香粉适量。
实践：
1. 豆腐块对半切开，肉用生抽、五香粉、香油腌片刻。
2. 将腌制好的肉馅均匀地铺在豆腐片上，再盖上另一片。
3. 锅热后倒入橄榄油，将豆腐块煎熟。
4. 混合辣椒面、麻油、五香粉、孜然和橄榄油。
5.豆腐块的一面煎好后，翻过来刷上调味料。刷每一块和每一面。如果中间油不够，刷上橄榄油。
6.豆腐充分调味后，撒上青葱。
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