紫甘蓝又称紫甘蓝。它的颜色从里到外都是紫色的，所以这就是紫甘蓝之名的由来。紫甘蓝含有非常丰富的维生素C、维生素E、维生素B、维生素B。吃紫甘蓝最好的方法是冷沙拉。夏天吃凉拌紫菜，既能解暑又能解渴。
材料：紫甘蓝1个、红辣椒适量、洋葱1个适量、盐适量、醋适量、橄榄油适量
实践
1.紫甘蓝1个，红辣椒适量，洋葱1个，橄榄油适量，红辣椒从中间切去籽，根据长度切成大块，切丝备用
2.紫甘蓝切丝，洋葱切丝备用
3.锅中放入适量的水，烧开
4. 将辣椒片加入生料中
5. 将切碎的辣椒沥干，放入冷水中。
6. 同样方法，将紫甘蓝放入沸水中焯一下。喜欢生吃的可以省略这一步，也可以放入冷水中冰镇一下。
7. 将紫甘蓝和红辣椒丝沥干放入大碗中，加入洋葱丝，加入适量橄榄油、盐和少量醋，拌匀即可食用。
紫甘蓝的食用功效
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素。虽然花青素不是人体必需的营养素，但它们确实是最常见的抗氧化剂之一，对预防衰老和相关疾病非常有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素C，是最重要的抗氧化剂。
2.保持皮肤健康
紫甘蓝富含硫。该元素的主要功能是杀虫止痒。对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效。因此，经常食用这些蔬菜对维持皮肤健康非常有益。
3.减肥
其中的铁元素能增加血液中的含氧量，有助于身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。
4.预防感冒
它可以减轻关节疼痛的症状，还可以预防感冒引起的喉咙痛。因此，关节炎患者最好经常吃这些蔬菜，为了预防感冒引起的喉咙发炎，在冬季和春季感冒的高发期也要经常吃白菜。
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