很多女性朋友都知道吃西红柿有减肥、防晒的功效，但还是不能无节制地吃。很多女性朋友为了让减肥效果更明显，经常用西红柿代替早餐。这种方法是不可取的。想要通过西红柿减肥，就必须合理安排食用。来看看早上能不能吃西红柿？
新的研究发现，早上吃西红柿可以让其中的抗氧化番茄红素发挥更好的抗氧化作用，而且番茄红素在早上被最有效地吸收。
目前研究表明，一天之内，人体对营养物质的消化、吸收和代谢会随着时间的推移而波动，同一营养物质在不同时间段的吸收率存在差距。因此，选择营养素最容易吸收的时间段是最有益的。于是，日本KAGOME公司调查了番茄中富含的番茄红素在体内的吸收时间和吸收率。
调查将实验小鼠分为早上组、中午组和晚上组。每组小鼠喂食6克混合番茄冻干粉的饲料。记录和研究元素的浓度转变。
结果显示，早上组的小鼠在摄入含番茄的饮食后 3 小时血液中的番茄红素浓度高于中午和晚上组的小鼠。此外，根据番茄红素吸收指数——血药浓度曲线下面积（AUC）的计算，得出的结论还表明，早上吃西红柿的价值最高，番茄红素的吸收量最大。
因此，KAGOME研究人员认为，早上吃西红柿比中午和晚上吃西红柿更能促进体内番茄红素的吸收效率，吸收也增加。番茄红素在抑制黑色素生成和抑制胶原蛋白减少方面均有效。因此，西红柿也成为了女性养颜美容的得力知己。
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