相信很多人都喜欢吃莲藕，其实它作为家常菜还是蛮有特色的，但是你了解过它的具体做法吗？您可以按照下面列出的步骤进行操作，这样您就可以在家中自己动手了。
1、莲藕洗净，用削皮刀削去外皮。将莲藕切掉后，从一端开始每隔0.5cm切下莲藕。将第一刀切成3/4，第二刀切掉。重复此操作，将莲藕切成夹子。刀。
2. 小红葱洗净切碎，放入肉末，加入料酒、白糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后一点一点加一点水，不断向一个方向搅拌至水完全吸收，最后加入1/2茶匙盐。
3. 将面粉、玉米淀粉和泡打粉放入碗中，加入冰水搅拌成稠糊状。筷子放入糊中提起时，糊应呈细线状流下。
4. 用夹子刀片将藕片轻轻分开，在两片藕片之间加入适量的馅料，将藕片轻轻压成生坯。
5. 炒锅中的油用中火加热至60%，将生坯一层一层的裹上一层酥脆的糊状物，然后迅速放入油中炸至金黄色。
6. 将花椒粒放入干净的镬中，小火翻炒至微焦香。放在案板上，用擀面杖碾碎，放入碗中，加入剩余的盐，拌匀，与莲藕夹同时食用。
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