山药，又称山药，是一种常见的配料。山药常晒干，便于贮藏。食用前可以用水浸泡。淮山含有丰富的淀粉和蛋白质，是补充人体营养的好食物，还有温和的补肾功效。
1、山药去皮洗净（这样去皮的山药去皮时不会弄脏）。
2.洗好的山药用刀剥去。
3. 将去皮的山药切成小块。
4、将切好的淮山片放入80度的沸水中浸泡30-45分钟。
5. 将浸泡好的山药放入容器中，取出晾干。
淮山的功效与作用：
健脾胃，助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
补肾益精：淮山含有多种营养成分，可强身健体，补肾益精。大多数肾虚遗精、妇女白带、尿频等症状均可服用。
益肺止咳：淮山含皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚痰咳。
降血糖：淮山含有粘蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗骨骼糖尿病。是糖尿病患者的好食物。
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