荞麦有很多功能。含有丰富的微量元素和膳食纤维，可降低胆固醇，预防糖尿病，止咳化痰。总之，喝点荞麦粥对身体有好处。选择荞麦的时候，也要注意闻一闻。它闻起来臭臭的。
一、荞麦的功效与作用
1、荞麦蛋白含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，而且富含膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁（rutin）。芦丁能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。
3、荞麦中所含的烟酸成分，能促进人体新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管、降低血胆固醇的作用。
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤溶、扩张血管、抑制血栓的形成，具有抗栓塞作用，还有助于降低血清胆固醇。
5、荞麦中的某些类黄酮还具有抗菌、消炎、镇咳、平喘、祛痰等作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。此外，这些成分还具有降低血糖的作用。
2.如何选择荞麦
采摘荞麦时，应先闻其异味，然后检查是否整齐，是否破碎，再检查颜色是否新鲜。优质的荞麦粒大而粗，色泽鲜艳。
三、荞麦的制作技巧
1、荞麦面的颜色看起来不好，但用来做烤饼或面条，配上芝麻酱或羊肉汤，别有风味；
2. 荞麦脱壳后可直接烧制，荞麦磨成粉可制成糕点、面条、饺子皮、果冻等。荞麦还可作为燕麦、糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦的贮藏方法
3个月左右，新鲜荞麦可装入密封袋中，置于阴凉干燥处保存。如果是未密封的荞麦，需要连同包装一起装入密闭容器中，盖上容器盖，然后存放在通风干燥处。
四、食用荞麦禁忌
1、荞麦面的颜色看起来不好，但用来做烤饼或面条，配上芝麻酱或羊肉汤，别有风味；
2. 荞麦脱壳后可直接烧制，荞麦磨成粉可制成糕点、面条、饺子皮、果冻等。荞麦还可作为燕麦、糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
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