吃苦菜的方法有很多种。常见的一种是凉拌苦菜，但需要注意的是，苦菜前期一定要把苦菜去掉洗净，放入热水中煮沸，还需要放入一些调味料。清热解毒，凉血。
1.混合苦菜
主料：苦白菜300克
调料：大蒜10克（白皮）、盐5克、味精2克、醋10克、香油5克
实践：
1、将苦白菜洗净，放入一锅开水中焯2分钟；
2、快速捞出放入冷水中浸泡冷却，然后控水；
3、切段，放入锅中备用；
4. 将蒜末、盐、味精、香油、醋放入小碗中混合，倒入苦菜拌匀。
健康小贴士：此菜有清热解毒凉血之功效。
3. 蒜末拌苦菜
主料：苦白菜500克
调料：大蒜15克（白皮）、盐3克、味精2克、香油5克
实践：
1、大蒜去皮，洗净，捣成蒜末；
2. 苦白菜嫩茎叶洗净，用开水烫一下；
3、取出用清水冲洗去苦味，挤出水分，切碎装盘；
4. 加入蒜末和调味料，拌匀即可食用。
健康小贴士：痢疾清热解毒食谱
4. 苦菜南瓜汤
材料：苦瓜150克，南瓜50克，梅干10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切块熬汤，水开后放入梅干10克，煮熟后放入苦菜150克，不用盖上盖子，把水烧开。
功效：苦白菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者能坚持服用，对改善症状、降低血糖有很好的辅助作用。
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