丝瓜煮熟后摸起来软软的，入口有嫩感，丝瓜的纤维素比较丰富。如果和鸡蛋一起煮，味道清淡甜美。夏天喝点丝瓜蛋汤很舒服。
丝瓜蛋汤的用料：
主料：丝瓜480克，鸡蛋200克
调料：豆油40克，盐3克，味精2克，大葱5克
丝瓜蛋汤的做法：
1.丝瓜去皮，切成菱形块，鸡蛋敲入碗中，用竹筷子调匀，加盐； 2.在煎锅上，舀入豆油加热至40%热量，倒入蛋液，铺入蛋锅，煎至两面金黄；
3. 放入碗中，改成小块，平底锅放在火上，锅内放豆油烧热，加入葱花爆香，加入丝瓜煸炒至软，加入约1920克沸水，煮沸约5分钟；
4. 放入鸡蛋块，煮3分钟。待汤变白时，加入盐和味精，放入汤锅中即可食用。
丝瓜蛋汤功效：清热去火，调经
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