西红柿含有丰富的维生素，味道酸甜，还能增进食欲；土豆含有丰富的淀粉，可以补充足够的热量；鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的部分营养。西红柿土豆炒鸡蛋的做法很简单，但营养却一点儿也不多。
主料：土豆：2个，西红柿：2个，鸡蛋：3个
辅料：青蒜：半根，色拉油：适量，盐：适量，大葱：半根，姜：少许
步：
1、西红柿洗净，切成小块；土豆去皮，切成小条；将鸡蛋打入碗中，加入少许米酒和盐搅拌均匀
2. 锅里多放点油（可以用橄榄油），把鸡蛋翻炒一下，凝固后捞出
3. 锅里少放油。油热后，加入切碎的洋葱、姜和番茄块翻炒。一定要用油来软化番茄块。如果颜色不是太红，还可以加点番茄酱。
4. 出现红色番茄汁时，加入土豆条，加少许水，盖上锅盖将土豆条煮至软
5. 倒入鸡蛋，翻炒。如果有朋友喜欢拌饭拌腌料，加点热水，加盐煮滚，然后出锅，撒上切碎的青蒜。
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