鸡蛋是人们日常生活中经常吃的食物。由于鸡蛋的营养丰富、味道鲜美，很多人早餐吃1-2个鸡蛋是为了身体健康。但是在购买鸡蛋时如何判断鸡蛋是否新鲜呢？其实有以下六种方法，首先可以用外观法来识别。
1、外观方法：新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙，外壳上有一层白霜粉，用手搓不光滑。外壳光滑、有光泽、不完整、破裂或灰黑色的鸡蛋是不新鲜的鸡蛋。
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2、手摇法：买鸡蛋时，用食指、中指、拇指握住鸡蛋摇晃。如果没有声音，那就是一个新鲜的鸡蛋。用手摇晃的时候会发出晃动的声音是陈旧的鸡蛋，而且声音越大，声音越差。
3、照射方法：用手轻轻握住鸡蛋，观察光线。新鲜鸡蛋的蛋白质清澈透亮，一端有一个小空房间。陈旧的鸡蛋呈灰黑色，有较大的空腔。还有一些鸡蛋被染色，这是旧的或变质的迹象。
4、闻法：用嘴在蛋壳上轻轻吸一口热气，然后用鼻子闻一闻。优质的新鲜鸡蛋有轻微的生石灰气味。
5、旋转方法：将鸡蛋放在平面上，用手指轻轻转动。新鲜鸡蛋旋转时，蛋壳内有阻力，旋转2-3周后停止。变质的鸡蛋转得又快又长。如果鸡蛋转不快或转慢，就证明不够新鲜。
6、浮法：取500克水，加1汤匙盐，待盐溶解后将鸡蛋放入水中。水平下沉到底部的是鲜鸡蛋，大端在上，小端微浮，说明鸡蛋放久了。 , 已储存至少 3-5 天。而那些完全浮在水面上的，已经是变质的鸡蛋了。
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