味精和鸡精都是日常生活中比较常见的调味品。近年来，对于鸡精和味精哪个更健康，众说纷纭。事实上，40%的鸡精是味精，所以不能说哪一种更健康，只有哪种口味更适合你。
我。生产原料对比：
味精是以小麦、大豆等含有较多蛋白质的原料为原料，经水解或淀粉为原料，经发酵法加工而成的粉末状或结晶状调味品。它的主要成分是谷氨酸钠，还含有少量的盐、水、脂肪、糖、铁、磷等物质。
味精和鸡精的区别，选哪一种？
鸡精主要是以味精、调味用核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩提取物为基本原料，加（或不加）香精和辅料，经混合、造粒、干燥复合调味.
事实上，鸡精中含有40%的味精
大部分鸡精包装上都生动地画着一只肥鸡，或者写着“用优质肥鸡制成”或“用真正优质鸡制成”。其实它并不是我们想象的那样，它主要是由鸡肉、鸡骨头或其浓缩提取物制成的天然调味品。其主要成分是味精（谷氨酸钠）和食盐。其中味精约占总成分的40%，食盐占10%以上。此外，糖、鸡或鸡骨粉、香料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡香精、淀粉等物质复合而成。
味精和鸡精中的呈味核苷酸具有鲜味“倍增”作用，具有很强的提鲜作用，其鲜度远高于同浓度的味精。也就是说，鸡精之所以新鲜，还是离不开味精的作用。然而，在肌苷酸和鸟苷酸的帮助下，可以用更少的味精达到更高的鲜味水平。
2.营养价值对比：
味精
1、味精对人体没有直接的营养价值，但能增加食物的鲜味，唤起人的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2、谷氨酸钠是味精的主要成分，还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。
鸡精
鸡精虽然好吃，但营养价值较低。鸡肉中的营养成分大部分是蛋白质和脂肪，吃多了会导致肥胖。鸡精缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、各种维生素和粗纤维，长期食用易导致亚健康。
三、选择鸡精还是味精？
现实生活中，作为鲜味和调味品，味精还是鸡精的选择主要看烹饪对象和大家的口味要求。
如果你的烹调对象、食物特点、风味比较突出，比如肉、鱼等，可以选择单一味精，只有增加新鲜度的作用，尤其是瘦肉类食物，肌苷酸含量比普通食品高，只要加一点单一的鲜味味精，就可以达到增加新鲜度的效果。这时加入复合调味料可能会破坏食物本身的特殊风味。
对于酸性菜肴，如：糖醋、醋发酵、醋辣椒菜肴等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
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