众所周知，荞麦是日常生活中常见的食材，对人体健康有诸多影响。但是荞麦粉对人体有什么作用和作用呢？很多人都不是很清楚这一点。事实上，荞麦粉对人体有很多作用。首先，它可以起到降低血压的作用，非常适合高血压患者。
1 降压作用：
大鼠饲喂含荞麦粉的饲料4周，血压略有下降。本品对血管紧张素转换酶（ACE）有很强的抑制作用，其活性成分可能是耐热的低分子物质。一种从荞麦种子核心部分提取的三肽，ACE的IC50为12.7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有降压作用。
2 对血脂和血糖的影响：
吃荞麦粉 4 周的志愿者显着增加了高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白甘油三酯、低密度脂蛋白三酰基甘油和高密度脂蛋白胆固醇的比例显着降低脂蛋白-三酰基甘油，降低血糖，改善口服糖耐量。喂食含荞麦粉饲料4周的大鼠糖耐量也有所改善，葡萄糖负荷后1小时，胰岛素利用速度加快。高脂饮食家兔服用荞麦提取物12周后，血丙二醛（MDA）浓度略有下降，但肝脏抗坏血酸自由基含量显着升高，并伴有血β-脂蛋白水平和肝脏胆固醇的降低三酰甘油浓度和血液中苯乙酸睾酮的增加比芦丁强得多。
3 其他功能：
从干荞麦种子中提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）有3种（TI1、TI2和TI4），除抑制胰蛋白酶、TI1和TI2外。对糜蛋白酶有一定的抑制作用。此外，这些 TI 对链格孢的孢子萌发和菌丝体生长具有抑制作用 [6]。荞麦花粉的水提物具有与硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用。饮水提取35天大鼠生长发育良好，主要器官无损伤。
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