我相信每个人都会煮饭，但不是每个人都能煮出软糯香浓的米饭。现在家庭普遍使用电饭煲煮饭，味道会更香。但是很多妈妈经常为放多少水和放多少米而纠结，往往加水太多或米太少，结果味道不是很好吃。
1、米与水的比例要适当。
蒸之前，将大米用冷水浸泡1小时，使米粒充分吸水，可缩短加热时间，减少营养流失。如蒸白米，米与水的比例为1：1.2~1.4，一般水比米高2~4厘米为宜。如果加水过多，米饭会太烂太软，没有味道。如果水太少，米饭会太硬，可能太生了。如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，则需要多加水，因为粗粮非常“吃水”。
2. 淋上少许油，加入 2 毫升醋。
盖锅前，加入半汤匙植物油，使米饭油润透亮，粒粒清晰。自来水中的氯对大米中的 B 族维生素有破坏作用。因此，蒸前在米饭中滴入2毫升米醋，以保护维生素。同时还可以使蒸出来的米饭软软香香，在炎热的季节让米饭变慢。速度。此外，醋还有延缓碳水化合物吸收的作用，可以防止血糖上升过快。用柠檬或柑橘汁代替醋也可以达到上述效果，去除米饭的陈旧气味。
3、应选择电饭锅档。
现在很多品牌的电饭煲都有多个档位，只为了蒸的功能，让很多人不知所措。一般来说，不同档位煮出的米饭是不同的。 “饭”档煮出的米饭软硬适中； “快煮”也是软硬适中，但速度可以节省近一半的时间。适合上班族； “软”的米饭含水量多但不会粘牙，适合居家老人食用； “硬”的米饭粒粒饱满，适合年轻人吃。
4、蒸好后，小火炖5分钟。
一般情况下，电饭煲“跳闸”的时候，就说明饭已经煮好了，但是如果这时候打开锅盖上饭，你会发现表面的饭很薄，底部很薄。锅紧紧地粘在一层米饭上。这层电饭煲不仅填不上，而且清洗起来也很困难。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，保持保温状态5分钟，拔掉插头后让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭味道更好，而且不容易粘锅。
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